Niels (1996) en Sabrina (1990) werkten als kok en gastvrouw in diverse (sterren)restaurants, voor zij restaurant Bisque van Jan en Corry Gaastra overnamen.
Niels deed onder meer veel kennis en ervaring op bij de Loohoeve* in Schoonloo, Sabrina bij Hotel New York - NY Basement in Rotterdam.
Samen versterkten zij elkaar bij restaurant de Lindenhof** in Giethoorn.